Котлета по-киевски

Вторые блюда
Оценка: 4.8
Котлета по-киевски,рецепт,блюдо,рецепт с фото Котлета по-киевски,рецепт,блюдо,рецепт с фото Котлета по-киевски,рецепт,блюдо,рецепт с фото
Ингредиенты для рецепта (как мы измеряем) :
Дополнительная информация:
  • Время приготовления - 50 мин.
  • Готовое блюдо - 1 ч. 35 мин.
  • Сложность - Трудно
  • Порций/Штук - 4
  • Калорийность - 790 ккал (подробно)
Приготовление рецепта "Котлета по-киевски"

1. Зубчики чеснока или раздавите, или натрите на терке. Добавьте к ним щепотку соли, мелко нарезанную петрушку и сливочное масло. Перемешивайте ингредиенты до состояния однородной массы, после чего накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник охлаждаться примерно на 15 минут.

2. Куриные грудки посолите и поперчите. В центр филе поместите по 1/4 сливочной смеси. Затем сверните курятину таким образом, чтобы начинка оказалась словно бы в «кармане». Плотно заверните мясо вокруг сливочного соуса, чтобы он не начал протекать. После этого будущие котлеты по-киевски нужно будет завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру примерно на полчаса (или же до тех пор, пока мясо не начнет удерживать заданную форму котлеты).

3. В неглубокой миске смешайте муку с двумя чайными ложками соли. В отдельной емкости разбейте и перемешайте яйца, и в третью миску насыпьте панировочные сухари.

4. Достаньте куриное филе из морозилки и снимите с него пищевую пленку. Аккуратно обваляйте каждую котлету в муке, после чего последовательно окуните в яичную смесь и панировочные сухари. Положите куриные котлеты в неглубокую миску, еще раз накройте пищевой пленкой и верните их обратно в морозильную камеру еще на 15 минут.

5. Во фритюрнице или большой сковороде нагрейте растительное масло (примерно до 175 градусов). Параллельно разогрейте духовку до 200 градусов. На форму для выпекания положите лист фольги.

6. Обжарьте котлеты с двух сторон до появления золотистого цвета (на это уйдет около 1 минуты на каждую сторону). Затем поместите почти готовое мясо на фольгу, предварительно немного посолив и поперчив кайенским перцем.

7. Выпекайте котлеты по-киевски в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока не услышите, как масло начнет издавать шипящие звуки (примерно 15-17 минут). Когда котлеты будут готовы, дайте им несколько минут, чтобы остыть, после чего подавайте на стол.

Комментарий редакции по рецепту "Котлета по-киевски"

Хотя котлета по-киевски — не самое простое в приготовлении блюдо, с помощью некоторых нехитрых приемов процесс готовки все же можно сделать чуточку легче.

1. Используйте для приготовления котлет не цельную куриную грудку, а тонко нарезанное на порции филе.

2. Чтобы куриные грудки было легче скрепить между собой, по желанию в качестве клейкой основы можно использовать небольшое количество кукурузного крахмала. Обваляйте в нем курицу прежде чем добавлять муку.

3. Также при необходимости можно немного поменять последовательность действий, и обмакнуть будущую котлету в яйцо перед обваливанием в муке, а не после, как это указано в рецепте. Таким образом кляр на мясе получится более тестообразный.

4. В зависимости от собственных предпочтений вы можете немного отойти от классического рецепта, и использовать вместо петрушки другу траву по вкусу. Например, очень хорошо с курицей и сливочным маслом будет гармонировать орегано.

5. Неоспоримый плюс блюда в том, что подавать котлету по-киевски можно с самыми разными гарнирами: картофельным пюре, различными салатами, овощами гриль, рисом, пастой и т. д.

Калорийность на порцию
    • Калорий - 790 ккал. (40%)
    • Холестерин - 281 мг. (94%)
    • Клетчатка - 1 г. (4%)
    • Натрий - 1579 мг. (66%)
    • Углеводы - 62.2 г. (21%)
    • Жиры - 38.3 г. (59%)
    • Белки - 59.5 г. (119%)

Проценты указаны на одну порцию из расчета дневной нормы при диете на 2000 ккал.

комментарии предоставлены Disqus